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塩サバのポテトサラダ
2021.09.27
秋はサバが美味しくなる季節。塩サバが食卓にのぼることも多くなるでしょう。たまには、塩サバを使ったアレンジレシピに挑戦してみませんか？焼いた塩サバをポテトサラダと合わせると、ボリュームのある秋らしい一品となりますので、ぜひ試してみてください。塩サバは焼き上がったらほぐして、そこにレモン汁をかけてまぶしておくことで臭みがなくなり、蒸したポテトとの相性がとても良くなりますよ。サバの旨味をポテトが吸い込んでくれるので、きっと今までに味わったことのないポテトサラダ！という印象になるのではないかと思います。
- ◎ 材料（4人分）
- ◆塩サバ 1枚（3枚におろしたもの）
- ◆じゃがいも 3個（約600g）
- ◆紫玉ねぎ 1/2個
- ◆きゅうり 1本
- ◆塩 小さじ1/3
- ◆レモン汁 大さじ2
- ◆オリーブオイル 大さじ1
- ◆粗挽き黒コショウ 少々
- ◎ 作り方
- 1.塩サバは魚焼きグリルなどで焼き目がつくまで約7〜8分焼き、温かいうちにほぐして骨を取り除き、レモン汁大さじ1をふりかける。
- 2.じゃがいもは蒸気のたった蒸し器に入れて約25分蒸し、温かいうちに皮をむく。粗くつぶし、分量の塩を加えてなじませる。（またはラップをして電子レンジで約7～8分加熱し、皮をむく）。
- 3.紫玉ねぎは縦薄切りにし、水に約3分さらして水気を切り、ペーパーでふく。
- 4.きゅうりは薄切りにし、塩小さじ1/4（分量外）を加えて混ぜ、しんなりするまで約5分おき、出てきた水分をしぼる。
- 5.1、2、3、4、をボウルで和え、残りのレモン汁を入れてサッとなじませ、オリーブオイルを加えて混ぜる。器に盛り、黒コショウをふる。
