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御菓子の歳時記

No.
114
【大地のどらやき】ツバメヤ

2019.12.02

ねっとりしたあんは小豆の粒をしっかりと感じられるタイプなので、よくかんで召し上がっていただきたい。ひとくちいただけば、柔らかいのにしっかりとした歯ごたえと上品な甘みを感じられる。この食感こそツバメヤならではのもの。素材を吟味し、丁寧にひとつずつ手づくりされていることがよくわかる。

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  • 畑 主税
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全国1,000軒以上の和菓子店を巡り、10,000種類以上の和菓子を食べた高島屋全店の和菓子担当バイヤー。著作に「ニッポン全国和菓子の食べある記」(誠文堂新光社)。

http://blog.livedoor.jp/wagashibuyer/

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