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御菓子の歳時記

No.
120
【くるみそば】信濃路うさぎや

2021.06.15

そばと商品名に書いてあるのでどんな御菓子なのだろう?と想像がふくらみますが、意外に中身はさお菓子。長野県の土産品の定番ともいえるのが、このくるみそばです。信州の山の恵みであるくるみが使われており、細長く整った形。表面にはたっぷりのくるみがまぶされ、そば粉の生地で包んであります。わかりやすくいうと、細長い焼き饅頭のようなもの。ずっしりとしており、なかなかの食べ応え。そばの香りとくるみの香ばしさがとても印象的です。

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  • 畑 主税
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全国1,000軒以上の和菓子店を巡り、10,000種類以上の和菓子を食べた高島屋全店の和菓子担当バイヤー。著作に「ニッポン全国和菓子の食べある記」(誠文堂新光社)。

http://blog.livedoor.jp/wagashibuyer/

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