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御菓子の歳時記

No.
121
【名物コモリ団子】信州須坂餅菓子処 コモリ餅店

2021.11.15

“泣く子も黙るコモリ団子”と地元で呼ばれている名物の団子は、その形容のとおりに、甘辛いもちもち団子が子どもたちの大好きな味わい。すりたての自家製上新粉が鮮度の良いうちに団子にしているため、風味が良く、独特の歯応えが魅力。さらに秘伝のタレは地元の老舗醤油製造元のものを使用して、創業当時から伝わるブレンド技法で味わいを決めている。自家製みたらしと小豆こしあんの2種がある。

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  • 畑 主税
  • バイヤー

全国1,000軒以上の和菓子店を巡り、10,000種類以上の和菓子を食べた高島屋全店の和菓子担当バイヤー。著作に「ニッポン全国和菓子の食べある記」(誠文堂新光社)。

http://blog.livedoor.jp/wagashibuyer/

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