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【寒椿】御菓子処 和
2021.12.01
椿といえば、冬の花の代表格。もっとも美しいとされるのは、厳寒期に咲く寒椿。その楚々とした姿を見事に再現しているのが、この生菓子である。やわらかな花びらのカーブはまるで本物の花のよう。芯には、道明寺粉を使ったもっちりとした生地が配されていて、ひとくちいただくと、まわりのきんとんとともに口の中で一体となって、えも言われぬ美味しさとなる。銘菓が多いこのお店で生菓子はどれも美味しいが、冬なら寒椿は必ず選びたい逸品。
