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御菓子の歳時記

No.
122
【真田石】御菓子処 千野ちの

2022.02.14

上田城の石垣に、真田昌幸公に名付けられたと伝わるひときわ大きく鎮座する礎石「真田石」があるのだそう。その真田石をモチーフに、クッキー生地で黄身餡を包み、くるみをのせて焼き上げた菓子。地元が誇る名将への愛着心を感じられる。ごつごつしたイメージの石をモチーフにしているが、食べるとサクサク食感が特徴。長野県の名産のくるみが大きなサイズで入っているのも嬉しいところ。

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  • 畑 主税
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全国1,000軒以上の和菓子店を巡り、10,000種類以上の和菓子を食べた高島屋全店の和菓子担当バイヤー。著作に「ニッポン全国和菓子の食べある記」(誠文堂新光社)。

http://blog.livedoor.jp/wagashibuyer/

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