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御菓子の歳時記

No.
123
【ゆめみ桜】紅梅屋(こうばいや)

2022.03.01

こちらは桜の花の形をした干菓子で、ほんのりした桜の色合いといい、はかなげな食感といい、桜を愛する日本人の郷愁を誘う佇まいである。桜の葉の塩漬けが生地に練り込まれており、口の中でほんのりと桜の風味を楽しむことができる。日持ちがするので自宅に常備しておくと、突然のお客さまという時でも季節感ある和菓子に驚かれるはず。

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  • 畑 主税
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全国1,000軒以上の和菓子店を巡り、10,000種類以上の和菓子を食べた高島屋全店の和菓子担当バイヤー。著作に「ニッポン全国和菓子の食べある記」(誠文堂新光社)。

http://blog.livedoor.jp/wagashibuyer/

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