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御菓子の歳時記

No.
124
【柏まんじゅう】柏屋つちや

2022.07.04

柏は春の芽が出るまで古い葉が落ちないことから、家が絶えない縁起のよい木として知られている。そんな意味合いを込めて、「柏まんじゅう」は、平穏な日常への願いを映したお菓子。もちっとした生地でこしあんを包んで焼き上げた滋味豊かなお饅頭。ギリギリまでこだわった生地の薄さと食感、いっぱいに詰まった上品な味わいのこしあん。この断面は、和菓子好きの心をわしづかみにするだろう。

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  • 畑 主税
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全国1,000軒以上の和菓子店を巡り、10,000種類以上の和菓子を食べた高島屋全店の和菓子担当バイヤー。著作に「ニッポン全国和菓子の食べある記」(誠文堂新光社)。

http://blog.livedoor.jp/wagashibuyer/

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