〜ビタミンカラーのアジア料理〜
アレンジで楽しむ、野菜たっぷり
甘辛牛肉のベトナム・バインミー

新しい生活が始まる春。元気みなぎるビタミンカラーの食材で、食卓を彩りよくととのえましょう！
赤やオレンジ、黄、緑などの鮮やかな色合いは、食欲を刺激する効果があるといわれ、栄養価が高い食材が多く揃っています。毎日の献立を「色で考える」ことは、実は理にかなっているのです。
「難しく考えずに、色のバランスでメニューを決めるのが、いちばん楽しいかもしれませんね！」とワタナベさんも太鼓判。
今回は、そんなビタミンカラーでアジア料理に挑戦します。

バインミーは、フランスパンに肉や野菜を挟んだサンドイッチで、ベトナムの国民食として親しまれています。ベトナムではレバーペーストを使いますが、日本人には食べ慣れた牛肉の甘辛炒めの方が合うのではと思い、この組み合わせを考えました。
野菜は大根とにんじんを塩揉みして水気をしっかり絞り、味を付けてマリネにします。和食のなますとつくり方は同じなので、和風にアレンジしたバインミーだと考えていただければよいと思います。大根とにんじんの鮮やかな色に、緑のバジルやパクチーが加わり、とても彩りのよいバインミーになりました。野菜たっぷりで栄養価が高く、お弁当にも向いていますよ！