〜みんなが選んだ王道メニュー〜
フライパンで蒸し焼き
肉汁あふれるふわふわハンバーグ

家庭料理は、ご家庭ごとに違う味になるのが当たり前。ハンバーグは、その代表例ではないでしょうか。親から受け継いだ味、自分で工夫してつくったレシピなど、それぞれに自慢のハンバーグがあるはずです。
今回、ワタナベさんが教えてくれるのは、基本のハンバーグのつくり方。オーブンを使わずにふわふわした食感に仕上がるハンバーグづくりに挑戦します。肉汁を逃さないために、表面をしっかり焼いた後、蒸し焼きにして全体に火を入れます。ふわふわ食感にするためのポイントは酒・牛乳・水。これらをどのタイミングで肉と合わせるかも美味しさの秘訣です。フライパンだけでつくるふわふわ食感のハンバーグ、ぜひつくってみてください。

ハンバーグは、いくつかあるポイントを覚えれば失敗しにくいメニューです。
ひき肉は冷蔵庫から出してすぐ使うことで、脂の温度が上がり溶けて柔らかくなりすぎるのを防ぐことができます。また、玉ねぎを生のまま入れると、水分が入りパサつきにくくなります。水分を閉じ込めるにはパン粉に牛乳を混ぜたものを入れるだけでなく、水を最後に加えるのがジューシーな仕上がりになるポイント。今回はオーブンを使わずフライパンだけで”ふっくら・ジューシー”をつくり出すレシピ。蓋を使って蒸し焼きにして、肉汁が出ないように気をつけましょう。
こうしたポイントひとつひとつを確認しながらつくってみてください。きっとふっくらジューシーなハンバーグになっているはずです！