〜乾物活用術を覚えよう〜
ポリポリ食感がやみつき！
切り干し大根の新定番メニュー

乾物は日本の食卓を支える大切な保存食のひとつ。太陽の光をじっくり浴び乾燥させた乾物は、栄養と旨味がぎゅっと凝縮されます。古くから日本人の健康をととのえてきました。
乾物というとなんとなく「昔の食材」のイメージを持つ人が多いですが、実は、忙しい現代人にぴったりな究極の天然食材です。
ワタナベさんは、乾物を使った料理が得意なことでも知られており、オリジナルのレシピを今までにもたくさん発表してきました。今回は、ワタナベさんがキッチンに必ず常備している乾物を使って、新しいメニューを提案します。

第1回目は、切り干し大根です。

切り干し大根というと、油揚げなどと一緒に煮たものを想像する人がほとんどでしょう。我が家では、定番の煮物もつくりますが、サラダ感覚で和え物にすることが多いです。水で戻し、ほかの野菜やタンパク質の食材と和えるだけ。材料さえあれば、10分程度で完成します。歯応えがあって、ポリポリした食感が大好きなんです。
戻した汁は栄養たっぷりなので、捨てないで！ 味噌汁やスープの素として使いましょう。