白菜の縦切り食感がポイント！

白菜は、部位によって厚みも食感も味わいも違うところが面白い野菜です。特に、炒め物をする時は、繊維に沿って縦切りにすると水分が出にくくなり、シャキシャキ食感となります。

いろいろな食材と相性が良いのが白菜の特徴でもあります。冷蔵庫の中に、どんな食材が入っているか考えながら白菜料理を作ることが多い私。白菜は淡白な味わいなので、濃い味、強い味の食材と相性が良いですね。例えばザーサイのように、はっきりした輪郭の味のものとはピッタリ。ささっと作ることのできる時短料理です。白菜を繊維に沿って縦切りしているところがポイント。こうしてカットすることで、シャキシャキした食感になり、炒めやすくなります。