毎月違った食材をテーマに人気料理家・ワタナベマキさん考案のレシピをご紹介
お鍋で作る、
ふわんふわんの茶碗蒸し！
March 06. 2023（Mon.）
みんなが大好きなたまご料理といえば！茶碗蒸しは、上位ランクに入ってくる献立ですよね。だけどちょっとめんどくさい、なんていう声も聞こえてきます。こちらはお鍋で作るレシピなので、意外に簡単！ぜひトライしてみてください。
ふわっとふくらむ茶碗蒸し
加熱しただし汁にたまごを加えて、泡立て器で細かい泡がたつまでかき混ぜます。蓋をしてすぐに蒸すことで、一瞬で全体に熱が入り、たまごが空気の層を保ちながらふくれるため、ふわんふわんの茶碗蒸しが出来上がります。出来上がったらお鍋ごとテーブルへ。蓋をとると、わぁ！という声があがるこの瞬間がわたしは大好きです。
かにかまぼこの代わりは、だしの出るものならなんでもOK！ ちくわやはんぺんなどを入れたり、わかめをいれたり。お好きな具材で試してみてください。
※調理には15㎝の鍋を使用（お鍋はどんなものでも調理可能ですが、底が厚いものや土鍋などがオススメ）
材料（4人分）
- たまご
- 3個
- かにかまぼこ
- 2本
- 万能ネギ
- 2本
- 酒
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1/3
- だし汁
- 250ml
- かにかまぼこは縦に細くさく。万能ネギは小口切りにする。
- たまごを溶き、1と塩を加えて混ぜる。
- 鍋にだし汁と酒を入れ、中火にかけ煮立ったら火を止めて、2を加えて細かくかき混ぜる。
- 鍋の端が固まってきたら蓋をして弱めの中火で、1分半〜2分ほど蒸らす。