〜乾物活用術を覚えよう〜
シャキッシャキれんこんがアクセント！
ひじきが主役の炒め物

食物繊維たっぷりの、日本の伝統的な健康食材・ひじき。骨や歯の健康を支えるカルシウムやマグネシウムをはじめ、不足しがちな鉄分やカリウムを豊富に含んでいるといわれ、いつもの食卓にひと皿添えるだけで、栄養バランスを整えてくれます。
煮たり炒めたり、いろいろな調理法で楽しめるので、キッチンに常備しておきたい乾燥食材のひとつ。水で戻せばすぐに調理できます。

今回ご紹介するメニューは、豚肉とれんこんを組み合わせた炒め物です。

我が家ではひじきのストックは欠かしたことがありません。水で戻したら、野菜と合わせてサラダにしたり、混ぜご飯に入れたり、卵焼きの具にしたり、と和洋中を問わず使えるので、とっても便利なんです。
特に三重県・伊勢志摩産の「長ひじき」は太くて長く、とても質が良いので、気に入って使っています。今回のメニューでは、豚肉の旨みをひじきにしっかり吸わせたいので、この長ひじきでつくりました。中部地域のスーパーマーケットでは見つけられると思いますので、ぜひ探してみてください。
豚肉の旨みをぎゅっと吸ったひじきと、れんこんのシャキシャキ食感とのコントラストで、箸が止まらなくなるおかずです。