梅の酸味をまとわせて
みょうがを揚げる

初夏になると、色鮮やかなみょうがが出回ります。シャキシャキした食感と香りの高さでよく使われる野菜ですが、メニューの主役になることはあまりないかもしれません。このレシピは、みょうがが主役で、梅は味付けの脇役ですが、どちらも6月が旬の食材。新鮮なみょうがを見つけたら、ぜひこの季節に作ってみたい料理です。

みょうがも梅もわたしが大好きな食材！この2つを組み合わせたレシピをご紹介します。我が家では唐揚げの衣に梅を混ぜることが多いので、その応用レシピです。みょうがには薄力粉を何度もつけて衣となじむように下準備をしておきます。衣には炭酸水を混ぜることで、カリッフワッの食感となります。梅の酸味がポイントのさわやかな揚げ物を、ぜひ楽しんでください。