あさりの出汁を
しっかり吸った炊き込みご飯

春に旬を迎えるあさりは、愛知県の漁獲量が全国の約半数と圧倒的一位を誇り、中部地域にお住まいの方には、なじみ深い食材。旨味成分が強く、和洋中どんな料理にも相性の良い食材なので、ジャンルを超えて数多くのレシピがあります。
今回、ワタナベさんが提案するメニューは、いずれもあさりの旨味をしっかりと味わうことのできるものばかり。旬のあさりの美味しさをぎゅっと閉じ込めた和洋中のメニューを3回にわたって紹介します。

あさりは酒蒸しにして身を取り出しておき、蒸し汁に調味料を入れて炊き上げます。
加熱しすぎるとあさりは固くなってしまうため、ご飯が炊き上がったら最後にあさりの身を加えて混ぜます。同じく春に旬を迎えるグリーンピースで彩りを加えて、春爛漫のご飯の出来上がりです。