つるんと食感がやみつき！
ホタテ缶をタレに使った驚きのたまご豆腐

溶かした寒天を入れて、たまご豆腐を冷やし固めると、表面がよりつるんとしたきれいな仕上がりになります。
口に運べば、その舌ざわりに驚き！出汁との相性が良いので、ホタテ缶を使ったタレを添えればおもてなしにピッタリ。春の食卓に添えたい上品なひと皿になります。

舌ざわり良く仕上げたいとき、重宝するのが粉寒天です。
粉寒天を溶かす際、直接入れるとダマになりやすいので、先に水と合わせてよく混ぜておくと上手く溶けますよ。
「つるんと食感」のポイントは、溶き卵と寒天が入った状態の液を、しっかり漉すこと。漉し器がない場合は、なるべく細かい目のざるを使ってみましょう。とてもなめらかな舌ざわりのたまご豆腐になります。