旨味が染みこんだ寒天の食感が楽しい
とり天の甘酢漬け

寒天の原料は、紅藻類（こうそうるい）というテングサなどの海藻です。この海藻を煮て冷やし固めたものがところてんで、ところてんの水分を抜いて乾燥させると寒天になります。
寒天は、食物繊維を多く含むため、おなかの調子を整える効能があります。また、水分をよく吸収して膨らむため、腹持ちが良いことでも知られています。
岐阜県の恵那市山岡町は細寒天の産地として知られ、冷たい風が吹く冬は、寒天を干す様子がテレビなどでも紹介されます。

「寒天」というと、ゼリーなどの冷たいメニューをイメージする人が多いでしょう。実は料理に使うと、寒天が食材の旨味を吸ったり、食感がアクセントになったりするので、ぜひお試しいただきたい材料です。
この「甘辛おかず」はごはんのお供にもお酒の肴としてもオススメの一品。鶏肉に衣をつけて表面をカリッと揚げ、寒天や野菜とともに甘酢だれに漬け込みます。鶏肉の旨味をたっぷり吸い込んだ寒天は絶品！
美味しく仕上げるポイントは、寒天を水で戻した後、ペーパーなどでしっかりと水分を絞るように吸い取ること。こうすることで、タレや旨味がギュッとしみ込んだ美味しい寒天が味わえますよ。