「とっくり陶祖最中（とうそもなか)」
陶都菓匠 虎渓（こけい）・
岐阜県土岐市

岐阜県土岐市はお隣の多治見市とともに美濃焼の産地として全国的によく知られており、中でも“とっくり”の生産量は、土岐市下石町というエリアが日本一を誇ります。土岐市のあたりは、とっくりのような形を成形するのに適した土がとれるため、一大産地として発展しました。
戦後まもない1948年（昭和23年）、土岐の地場産業であるとっくり形の最中があれば、手土産に喜ばれるのではないだろうかと「虎渓」2代目のご主人が発案したのが「とっくり陶祖最中」でした。日本は戦後復興を遂げて、土岐市の陶器類は国内だけでなく海外への輸出も盛んになったため、ビジネスマンの往来とともに手土産需要が高まり、「とっくり陶祖最中」は土岐市を代表する銘菓として知られるようになったのです。
北海道十勝産の小豆と白ザラメ、寒天をじっくり炊き上げてあんを作ります。そうしてできたクセのないあっさりとした粒あんを、とっくりの形をした最中の皮にたっぷりと詰めていきます。ボリュームがあるので、おやつにピッタリ。
20秒ほどレンジであたためてから、お湯をかければ、手軽に最中ぜんざいを楽しむこともできます。