〜普段の日こそ、蒸し料理！〜
フライパンで手軽にできる
ふっくら美味しい蒸し魚料理！

蒸し料理は、今や爆発的なブーム！ 書店の料理本コーナーでは、蒸し料理のレシピブックが何十種類も積み上げられています。
「この調理方法は決して難しいものではなく、ごくごく日常的に作ってほしいのです」とワタナベさん。料理家になった頃から、ずっと蒸し料理のレシピを発表し続けており、蒸し料理だけのレシピブックもあるほど。ワタナベ家の台所には、サイズ違いのせいろが多くあります。
普段の日こそ手軽で美味しい蒸し料理にトライしてほしい、との思いをこめて、せいろだけでなく、フライパンや深鍋など、いろいろな調理道具を使う蒸し料理レシピを紹介します。

魚は、蒸す調理がとても合う食材のひとつ。蒸すことで、水分と旨味を逃さずにしっとりと仕上がり、本当に美味しくなるんです！
秋に旬を迎える鮭は乳製品との相性が良いので、蒸し料理としては珍しいバターを使ったレシピを考えてみました。あらかじめ塩をふった鮭にバターをのせて、野菜と一緒に蒸すだけ。最後の仕上げに、バターをもう一度のせれば風味アップ！ コクと香ばしさが鮭の旨みを引き立ててくれます。このような油脂系を使う蒸し料理は、フライパンで作れば後片付けがしやすいですね。