くたくた食感のブロッコリーは
じゃがいもと合わせてペーストに

ホクホクのブロッコリーが美味しいのはもちろんですが、くたくたに茹でたブロッコリーは、甘味が出てまた別の味わいになります。
一緒に茹でたじゃがいもをつぶして合わせ、ペーストにすると、独特の美味しさに。パンにつけたり、肉や魚の付け合わせにするなど、フランスやイタリアなどでよく食べられている料理です。
最後にオリーブオイルとこしょうをかけることで、味わいにぐっと深みが出ます。

我が家では、このペーストを、皮目をパリッと焼いた白身魚や鶏肉のソテーの付け合わせにしています。
翌日まで残ったら、トーストにのせてチーズをかけて焼くと、簡単な朝食になります。
時間が経つとブロッコリーの色が悪くなりやすく、保存食には不向きなので、1〜2日で食べきるようにしましょう。