〜かたまり肉で、ごちそうメニュー〜
失敗しない、シンプルで美味しい
牛もも肉のステーキ！

今月は、鶏肉・豚肉・牛肉を使った、旨味たっぷりのかたまり肉のメニューをご紹介します。ワタナベ家のおもてなし料理として登場するレシピの中で、美味しくなるポイントを覚えて、かたまり肉マスターになりましょう！

まずは牛肉から。焼いた牛肉を薄くスライスして提供されるイタリアの代表的なメニュー・タリアータです。塩とオリーブオイル、にんにくのシンプルな調味料でつくることで知られています。「牛肉はシンプルに焼くのが一番！」というワタナベさんが、ごちそうメニューと聞いて真っ先に思い浮かぶ肉料理のひとつだと言います。
ステーキを自宅で焼きたいけど、焼き加減が難しいとの声がワタナベさんのところにもよく届くそう。肉の焼き方の基本も含めて、ぜひマスターしたいレシピです。

牛肉のステーキがうまく焼けるようになると、ちょっと自慢できますよね。家族や大切な人のお祝いの日や、クリスマスパーティーなどには、ちょっと良いお肉を買ってきて、豪快にステーキを並べると、きっと喜ばれると思います。
大事なポイントは２つあります。まずは、調理を始める前に牛肉を室温に戻しておくこと。もうひとつは、肉の両面にしっかりと焼き目をつけたら、アルミホイルに包んで保温をすることです。保温時間は、焼いた時間と同程度の分数と考えてください。こうすることで肉汁が流れ出さず、美味しさがギュッと詰まったステーキになります。もちろん、焼き加減や保温時間は好みがあるので、何度か試してみてくださいね。