太くて長い「伊勢ひじき」で、
ペペロンチーノ！

ひじきは3月～5月の大潮（干満の差が最も大きい時のこと）の干潮時にだけ収穫され、乾燥させて市販されます。三重県はひじきの産地として長い歴史を持ち、中でも「伊勢ひじき」は太く食べ応えがあることで知られています。ここではしっかりした味わいの「伊勢ひじき」を使って、ペペロンチーノに発想を得た、洋風の保存食を作ります。

伊勢ひじきは太くて味わい深いので、これをパスタに見立てて、ペペロンチーノのように炒めます。我が家では多めに作り、保存食として重宝しています。そのままご飯や冷奴にのせたり、トマトと和えてサラダにしたり、炒め物に加えてみたり。時にはチーズとともにパンにのせてトースターで焼き、朝食にすることも。応用が効くので、いろいろ試してみてください。