〜器で料理を考える〜
カラフル野菜が黄瀬戸に映える！
ほかほかのホットベジサラダ

焼き物の里・愛知県瀬戸市を訪れ、三峰園窯の加藤達伸さんにオリジナルのオーバル皿をオーダーしたワタナベさん。（料理家・ワタナベマキさんが陶芸の里・瀬戸で器をデザイン）
今回は3回にわたり、その皿に合うメニューを提案してもらいました。

黄瀬戸釉が大好き！というワタナベさん。出来上がったオーバル皿を見た瞬間に「彩りの良い野菜を、こんもりと盛ってみたい」と思ったのだそう。れんこん、さつまいも、ブロッコリー、にんじんなどのカラフルな野菜を蒸したホットベジサラダをつくることに。寒い冬には濃厚なソースがより美味しく感じるので、すこしゆるめのホワイトソースを手づくりして、蒸した野菜の上にたっぷりとかけます。これがメイン料理でもいいのでは？と思えるほどボリューミーな前菜になりました。

野菜を蒸して、ホワイトソースをかけるだけの簡単な料理です。ポイントは、野菜の食感。火の通りは野菜によってそれぞれ違うので、鍋に入れる時は、かたい野菜を下に、火が通りやすいやわらかい野菜は上に、あるいは時間差で加熱します。そうすることで、どの野菜も美味しくいただけます。れんこんのシャキシャキ食感が好きな方は、さっと加熱する程度でもいいですね。野菜の加熱はそれぞれ好みがあると思います。最初はこのレシピでつくってみて、2度目はご自分のお好きな加熱時間で調理してみてくださいね。