〜ビタミンカラーのアジア料理〜
タイの定番料理！具だくさんの
温かいサラダ・ヤムウンセン

ヤムウンセンは、タイ料理を代表する甘酸っぱい春雨サラダです。タイ語で「ヤム」は和える、「ウンセン」は春雨のこと。魚介や野菜、肉などを春雨と合わせ、ドレッシングでさっと和えるだけのタイの定番料理です。
ワタナベ家では生春巻きと並ぶ定番メニューで、具だくさんで栄養価も高く、ひと皿で大満足なのだとか。
春雨にいろいろな食材の旨みがぎゅっと染みているので、もうひと口おかわり！とお皿に手が伸びてしまいます。

タイでは、ヤムウンセンに必ず煎った米を入れます。食感に変化が出て、香ばしさが加わわるんですね。我が家でも煎り米を入れていますが、今回は作りやすいように、白いりごまで代用しています。指で軽くひねって加えることで、香りがふわっと立つとともに、本場の「香ばしさ」に近づきます。飲食店ではピーナッツなどを入れているところもありますね。一度、白いりごまを使ってみて、慣れてきたら、ぜひ煎り米など、ほかのものを混ぜてみてください。またパクチーが苦手な方は、細ネギに替えても美味しく仕上がります。
ヤムウンセンは、つくりたての温かいうちが一番のごちそう！ぜひ春雨と肉を茹でたてで和え、メインディッシュのようにして召し上がってくださいね。