〜どんな時も頼りになる、おにぎりパワー〜
ワタナベ流ごはんの炊き方で
バッチリ味が決まる塩むすび

ワタナベ家では、おにぎりが食事に登場することが多いのだそう。朝ごはんに始まり、仕事に出かける夫のお弁当として、ワタナベさん1人で食べるお昼ご飯、息子さんが高校生のころは夜食にも。
炊いたごはんさえあれば、家にある食材を組み合わせてさっとつくることができるので、自然とワタナベさんのおにぎりレシピは増えていきました。2024年出版の『マキさんの極上シンプルおにぎり』（ワン・パブリッシング）では、63のレシピを紹介しています。

最初は、最もシンプルな塩むすびから！
「塩むすびをつくる時は、お米2合で小さじ1/2、3合で小さじ2/3の塩を入れて炊いて、1個あたり100gでにぎりましょう。これを基本にすれば、ベースとなるごはんの味にばらつきがなくなり、いつも味がピッタリと決まるんです」と、ワタナベ流を教えてくれました。このことを基本にして、美味しいおにぎり術を覚えましょう！

私の好みは、塩味がきちんときいた塩むすびで、おにぎりの“基本のき”でもあります。
ごはんを炊く時に塩を入れることで、お米全体に塩味が染みわたり、海苔の香りとともに、しみじみ美味しくなります。
にぎる時のポイントは2つ。ちょっと面倒だなと思っても1個分ずつ、ごはんを計量すること。いつも同じサイズになるので、お弁当箱に入れやすいだけでなく、炊く時にお米の合数の計算がしやすくなります。2つ目は、しっかり濡れたさらし布を使ってにぎること。お米が手にくっつくこともなく、きれいに仕上がりますよ。
塩むすびには、やっぱりお味噌汁が合いますよね。今回は、春に旬を迎えるアスパラガスと新玉ねぎでつくりました。