〜韓国料理でデトックス〜
食べて整う
初夏の腸活は、水キムチで

冷房の効いた室内と蒸し暑い屋外の差で体調を崩しがちな梅雨のシーズン。この時期を乗り切るために、日頃から疲労回復や免疫力アップの食事を心がけているというワタナベさん。昨夏紹介した「ワタナベさんちの韓食」の次は、韓国料理でデトックス効果を取り入れるコツなどを教えてもらいます。

キムチに代表される発酵食品は、胃酸に強い乳酸菌を多く含んでおり、生きたまま腸まで届くといわれています。腸内フローラが整うと、免疫力アップや便秘解消などが期待されます。そこで、今回ご紹介するのは、水キムチ。つくり方はとても手軽なので、ぜひお試しください。

夏野菜は火照った体を冷まし、汗を出させて、体の水分を循環させる効果があるといわれています。そこにキムチの発酵の効能が加わり、冷めた体の芯を温めるので、胃腸の調子が整うと思います。

今回ご紹介する水キムチは、米の研ぎ汁を使います。きっと想像しているよりも、うんと手軽につくることができて、常温で置いておけば自然に発酵が始まります。ぶくぶくと泡がたったり、酸味が出てきたりしたら、それが食べごろのサインです！ また、野菜を漬けた汁は、韓国では冷麺のスープとして使われます。汁も美味しいので、ぜひ一緒に召し上がってくださいね。