伊勢醤油漬けのカツオを
大胆にグリル！

伊勢醤油に漬け込んでマリネしておいたカツオの表面をフライパンで焼くメニュー。カツオの“漬け”を焼きつけてつくるダイナミックな料理です。
コクがありさっぱりとした後味の伊勢醤油とカツオの相性がよいことがよくわかります。

カツオのタタキとは違って、中まであたたかくなるように加熱します。この加熱度合いがいちばんのポイント。
表面に焼き目がつくまでさっと焼いたら、あとは火を消して蓋をします。ここで蒸し焼きに。完全には火を通しませんが、全体を温めます。そうすることでカツオの生臭さがなくなり、タタキとはちょっと違った、“グリル”になります。