覚えておきたい、
焼きナスの保存食

野菜の旬は、美味しさも収穫量もピークを迎えます。ということは、お値打ち価格で新鮮な旬野菜が手に入るということ。まとまった量のナスを買ったけど、一度に食べきれない、という時には、ナスの保存食がおすすめです。保存容器に入れて冷蔵庫で数日は日持ちするので、ごはんのお供にしたり、お酒のアテにしたり、朝ごはんにさっと出したり。いろいろと応用の効くメニューをご紹介します。

ナスをまるごと焼いて皮をむき、そのまま生姜しょうゆをつけて食べると最高に美味しい夏のおかずになりますよね。焼きナスを多く作ってしまった時、あるいはナスが余った時、ぜひ作っていただきたいのが、焼きナスのタルタルです。包丁で叩いて調味するだけの簡単レシピ。夏なら茹でた素麺の上にオリーブオイルとともにトッピングするだけでお手軽なランチになりますし、バゲットにのせてお酒のアテにしてもおいしいですよ！