ナスと豚ひき肉を混ぜた、
豪快な炊き込みごはん

ナスを炊き込みごはんにするメニューは、ワタナベさんが得意としているアジア料理からヒントを得たもの。ナスと相性が良い豚肉を一緒に炒め、その炒めた具材をお米に加えて炊きます。豚肉の旨味をほどよく吸ったナスが、白米の甘味とぴったりマッチ。ついついおかわり！と言いたくなる美味しさです。

ナスは半月切りにして豚ひき肉とからみやすいようにします。ごま油で炒めて調味するのですが、もうそれだけで美味しいおかずになるので、ついついつまみたくなりますね。我が家では、もうひと工夫して、それをお米と合わせて炊き込みごはんにします。子どもがたくさん遊びに来た時や、友人たちでワイワイする時などは、このごはんだけでひと盛り上がりしますよ！