新じゃが、新玉ねぎに
あさりの旨味をたっぷりと

じゃがいもに、あさりの旨味をしっかり吸わせて味わう洋風メニューです。
春に新物が登場するじゃがいもや玉ねぎ、にんじんなどの春の野菜とともに、塩味で煮て、最後にオリーブオイルをたらしていただきます。
もし残ったら、翌日はじゃがいもをつぶしてコロッケに応用してみましょう。

あさりの塩抜きがうまくいかない、という声をよく聞きます。光があると、あさりは砂を吐き出しにくいので、塩水につけたらアルミホイルで覆って光をさえぎり、空気穴をすこし開け、常温で約1時間置いておきましょう。そうすると、砂がきれいに抜けます。このコツさえ覚えれば、砂抜きは難しくないですよ！