もやしの加熱は熱湯をかけるだけ
簡単調理のおひたしレシピ

もやしは加熱の度合いで、食感はもちろん、香りや味わいも変化する野菜です。ワタナベさんは料理によって、もやしの火入れの加減を変えており、半生の火入れでつくるならおひたしがオススメなのだそう。
加熱方法は、ざるに並べたもやしに上から熱湯をかけるだけ。粗熱がとれたら調味液に浸しておけば、でき上がりです。

もやしのシャキシャキ感を残すことでおいしさが増すおひたしです。
ボウルにざるを乗せて熱湯をかけるだけで、調理は簡単。漬ける調味液は、ここでは和風のものを紹介していますが、洋風のドレッシングや中華調味料などでアレンジすれば、温野菜サラダになります。
いろいろな応用を楽しんでください。