ブロッコリーを
あらかじめ加熱して
色鮮やかな炒めものに

太い茎の上に、こんもりと花の蕾が密集しているブロッコリー。
アクが少なく、加熱すると甘みが増すことで知られ、タンパク質、食物繊維、鉄、カリウム、ビタミンCなどの栄養素は、ほかの野菜と比較すると圧倒的に多く、特に食物繊維とビタミンCの含有量はすば抜けているとされています。
今回から3回にわたりお届けするブロッコリーを使ったレシピでは、調理方法と食感を変えて、いろいろな味わいのブロッコリー料理を展開します。
今回はすこし歯応えが残る炒めもの。ブロッコリーの鮮やかな彩りが食欲を刺激します。

ブロッコリーを炒める時は、先に茹でておくと、熱の入り方がほかの具材と均等になるだけでなく、きれいな緑色を保つことができます。
ちょっとひと手間をかけることで、牛肉だけでなくブロッコリーも主役の料理になるんですね。
一見すると中華風の炒めもののようですが、味付けにソースを使っているので、ひと口食べると「これ、何の味付け？美味しい！」と必ず言われます（笑）。