〜いつもの脇役を主役にするメニュー〜
赤味噌のタレがベストマッチ！
生の大葉を香りごと生春巻で巻いちゃおう！

4月のテーマは「いつもの脇役が主役になるメニュー」です。そこで今回は、刺身のツマや薬味として使われることが多い“大葉”に注目し、主役に変身させてみましょう。
大葉は、日本のハーブの代表格で清涼感のある風味が特徴の野菜。愛知県は生産高全国１位を誇っています。実はビタミン類をはじめ、食物繊維やカルシウムなどが野菜の中でも群を抜いて高いと言われており、主役の食材としてのポテンシャルを秘めているのです。
そんな大葉のメニューをワタナベさんが考案しました。生春巻のタレは、中部地域の赤味噌と粒マスタードが意外な美味しさを生み出すコラボレーション。赤味噌と粒マスタードの酸味がびっくりするほど合うので、ぜひお試しください！

香りに特徴がある大葉を何枚も重ね、たっぷり巻いていただくメニューです。
我が家はみんな大葉が大好きで、息子も小さい時からよく食べていました。友達が遊びに来た時には、小さいサイズの生春巻の皮と水を入れたボウルをテーブルに置いて、手巻き寿司の要領で自分の好きな具材を好きなだけ巻いて食べるスタイルで、おもてなしのメニューとしても出しています。
巻いた春巻きのくっつき防止には、クッキングシートを挟んで上から濡れたキッチンペーパーを全体にかけておけば、つくり置きをしても乾燥しません。主役となる大葉をたくさん用意して、いろいろな具材との組み合わせを楽しんでください。