〜酸っぱくて、さっぱりなメニュー〜
スパイスで炒めレモンをたっぷりしぼった
魚介のごちそうピクルス

インド料理のピックルにヒントを得たメニューです。
魚介をスパイスで炒めて蒸し焼きにしたら、レモン汁で仕上げます。暑い日には冷やして食べてもOK。メインディッシュとして、おもてなしにもぴったりです。

※ピックル：インドの料理の一種で、野菜や果物、魚などをスパイスの効いた酢や塩水に漬け込んだ保存食のこと。別名ピクルスとも言う。

暑い季節は、暑い国の料理を参考にすることがあります。この料理は、蒸し暑いインドの家庭料理。魚介を何種類か使って炒めたら、最後にレモンをたっぷりしぼって食べます。レモンなど柑橘系の酸味がとてもさわやか。
エビは殻がついたものがあったら、ぜひ殻つきで炒めてみてください。剥くのがちょっと面倒かもしれませんが、殻に旨味があるので美味しくなりますよ。
また、コリアンダーシードとクミンシードはいろいろな料理に使えて、手軽に異国の風味を加えられるスパイスなので、ぜひ、この機会に準備してみてください。