〜ワタナベさんちの韓食(ハンシク)〜
夏野菜を使ったナムルで
栄養のあるカラフルな食卓に！

ナムルとは和え物料理を意味する言葉で、使う野菜の種類を選ばず、韓国では家庭ごとに調味が異なるそうです。ナムルが冷蔵庫にあれば、ビビンバなどにも応用でき、野菜の保存食として捉えることができますね。
今回は、オクラやゴーヤなど4種類の夏野菜を使いました。ワタナベ家はシンプルに、塩とごま油がメイン。味付けは同じでも、野菜4種それぞれに味わいを楽しむことができます。やさしい味わいのナムルをお試しください。

韓国料理は味が濃い・辛いと思っている人が多いかもしれませんが、実は、とても優しい味が多いと私は感じています。そこに、ナムルのような和え物をトッピングすると、お互いの美味しさを引き立て合います。
ナムルで使うニンニクは、すりおろしたものを使うことが多いのですが、すりおろしたものはどうしても香りが強くなりがち。そのため、私はニンニクをつぶして香りを野菜にまとわせる程度にして、塩やごま油などで味付けしていきます。美味しさのポイントは、野菜の水気をしっかり切っておくこと。そうすれば、水っぽくならずにシャキッとしたナムルができますよ。ごまは炒りたてを使用すると、香りの違いも楽しめます。