甘い香りとお菓子と本
“出会い”が生まれる場所

菓子屋shirushi 代表
黒部 恵さん
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―なぜ犬山市を出店の場所に選んだのですか？

生まれ育ったのが岐阜県下呂市ということもあり、観光地特有の賑わいが好きなんです。住まいのある江南市から犬山市は近いので、子どもを連れてよく犬山には遊びに来ていましたし、お城巡りが好きで、国宝・犬山城のかっこ良さに惹かれたことも理由のひとつです。

―お菓子づくりにおけるこだわりポイントを教えてください。

オープンしてからさまざまな生産者さんと出会い、お菓子に使う材料を仕入れさせてもらっています。愛知県の永井ぶどう園さんのブドウや伊藤農園さんのモモ、岐阜県の農家tete.さんのイチジク、いなば苺農園さんのイチゴ、長野のたつみ農園の紅玉リンゴなど。農家のみなさんは本当に真面目に果物づくりに取り組んでいらっしゃるので、心強いパートナーとなっています。

―お店オープンと同時にオンラインショップもスタートされましたね。

お菓子の通信販売展開は最初から頭にありました。コロナ禍でお家時間が増え、お取り寄せグルメが一般的になりましたよね。家の中での時間が増えると、お菓子を食べるひとときが、暮らしを彩る重要な要素となっていたと思います。誰かのためではなく、お客さま自身が豊かな時間を過ごす。そのために菓子屋shirushiの商品を選んでもらえて、とても嬉しく思いました。

―日本の季節を意識したお菓子が、お客さまの心に響いたのではないでしょうか？

里山に育ち、風景の色が移り変わってゆくことを自然に体感してきました。またお正月に節分、春のお彼岸に秋のお彼岸と、季節ごとの行事を家族と一緒に過ごしました。私は日本の四季や言葉の美しさが好きで、二十四節気（※）にちなんだお菓子をオンラインショップのみで、『お菓子のお便り』として定期便にしています。例えば春なら、「啓蟄（けいちつ）」と「春分」で春の食材を使い、その次は「清明」と「穀雨」で初夏の食材を用いるといったように、2つの季節ごとに1ヶ月に1回のペースで発送しています。その季節に地元で旬を迎える食材を積極的に使っていて、今ではこの定期便を楽しみに待っていてくださるお客さまも多くいらっしゃいます。

※二十四節気：1年を春夏秋冬の4つの季節に分け、さらにそれぞれを6分割して、24の季節として組み立てた暦のことで、日本の繊細な季節の移り変わりを表現したもの。

―「菓子屋shirushi」のオープン1年後には、2階で「本屋tsuide（ついで）」を始められます。お菓子屋と書店という組み合わせは面白いですね。

菓子屋shirushiに来た“ついで”に立ち寄ってもらえる、犬山市に来た“ついで”に訪れてもらえる場所になってほしいという想いでスタートしました。私にとって本は、知らないことを教えてくれる大切な存在。最初から本屋をやることは考えていました。ブックカフェのようにして、イートインスペースにできますし、お菓子の材料を提供いただいている農家さんなどのつくり手とワークショップをおこなうといった活動の場にもなると思い、クラウドファンディングを利用して開きました。今では、野草研究家や養蜂家、スパイスの専門家など、さまざまなジャンルの人と面白いつながりができています。本屋の枠を超えて、いろいろな人が活動できる場所へと成長していけたらと思っています。