「生ゼリー」
みすゞ飴本舗 飯島商店・長野県上田市

「みすゞ飴」の“みすゞ”とは、万葉集におさめられた2首の和歌に由来しており、信州を表す枕詞“みすゞかる”から名付けられています。信州人であることに誇りを持ち、新鮮で完熟したフルーツにこだわり、昔からほとんど製法を変えずにお菓子を手作りし続ける飯島商店。初夏から秋にかけてのおすすめ商品を紹介します。

飯島商店の看板商品である「みすゞ飴」は、果汁・寒天・砂糖・水飴のみで作り、濃縮し乾燥させたフルーツの飴菓子。それに対してこの「生ゼリー」は水飴を使っておらず、同じ果汁と砂糖を寒天でやさしく固めたもので、みずみずしさがとても印象的なお菓子です。香料などは入っておらず、色も香りも味わいも天然素材100％。杏・ぶどう・りんご・桃の4種類が発売されています。果実のつぶつぶ感があり、本当の果実を味わっているような感覚で、つるんと心地よい涼感で口に入ります。そのつるんとした食感が、ゼラチンで固めた洋菓子ゼリーではなく、寒天で固めた、まさに“和菓子”なのです。飯島商店が和菓子業を始めた時からこだわり続けているのは「信州の素材を使う」ということ。寒天とフルーツが信州の特産品であることを思い起こさせます。