「御柱街道（おんばしらかいどう）」
福田屋本店・長野県下諏訪町

諏訪大社で7年に1度開催される天下の大祭「御柱祭(おんばしらさい)」。樹齢150年の大木を山から切り出して神社の社殿の四隅にたてる勇壮な祭りで、諏訪の人々にとって地域の誇りです。

福田屋本店の銘菓「御柱街道」は、御柱祭で大木が通る道になぞらえて名付けられました。甘じょっぱく奥深い味わいが特徴の「くるみゆべし」は、醤油がふわりと香り、もちもちとした生地の食感と、たっぷり入った香ばしいくるみの歯ごたえが印象的です。
表面にまぶされているのは氷餅。寒冷地域でつくられる乾燥餅です。天然の気候を利用してつくるフリーズドライの餅で、諏訪地方の伝統的な保存食であり、昔から家庭料理で使われてきたのだそうです。
また、くるみは長野県の名産品でもあることから、「御柱街道」は、長野県と諏訪地方の地域色をたっぷり表現したお菓子なのです。素朴でありながらも上品な味わいで、地元の銘菓として愛されています。