「氷彩花（ひょうさいか）」
長寿園・愛知県名古屋市

「氷彩花（ひょうさいか）」は一般的に琥珀糖と呼ばれている和菓子で、糸寒天に砂糖を溶かして半乾燥させたもの。表面はガリっと、中はトロッとしているのが特徴です。羊羹型に流し込んでから、乾いたところを見計らって、三角形に切り出し、さらに乾燥させます。まんべんなく乾くようにひっくり返す作業を繰り返し、およそ1週間かけてやっと完成すると言うのですから、手間と時間がかかる和菓子だということがよくわかります。
この琥珀糖に「氷彩花」と名付けたのは、ご主人の林圭一郎さん。氷のように透けていて彩りがよく花のように美しい、という意味でしょう。「氷彩花は昔から作っている和菓子で、お茶の先生からのご注文が多いのですが、ここ5～6年で急速に人気が出まして、今では生産が追いつかずにお待ちいただくこともあるほどです」とのこと。どうやらSNS上で琥珀糖のシャリシャリという特徴的な食感や、光に透けるきれいな色合いが話題となり、主に子どもたちの間で大人気となったそうです。子どもに頼まれた親がオンラインでオーダーをすることが増えているそうで、以来、長寿園にも問い合わせが殺到しています。長く愛されてきた伝統の和菓子が、子どもたちの興味の対象となった好例です。