恵那峡と大井ダムとともに
歴史を刻んできた和菓子店
御菓子司　菊水堂・岐阜県恵那市

菊水堂の歴史は、恵那市大井というエリアの歴史そのものと言えます。
恵那峡の大井ダムが建設された大正時代に、建設作業にかかわる人々のための食料品やお酒、煙草などを取り扱っていた「八百染商店」が、現在の菊水堂のルーツです。
大井ダムが完成した後、商売を替えて和菓子屋に。八百染商店を営んでいた松井家には子どもがいなかったことから、一番番頭だった安藤藤吉氏が創業者となりました。「傘岩まんじゅう」をつくったのも安藤藤吉氏です。
その後、安藤家も子どもに恵まれなかったため、松井家の親戚から養子をもらい、店を託すことに。そのまま現在まで松井家が継いできました。
今の店主は、安藤藤吉氏から数えて3代目です。

お店の中にあるミニカーや熱帯魚の水槽は、3代目の趣味です。そのようなコレクションを眺められるのも、この店を訪れる楽しみのひとつ。
「初代から現代まで趣味人であることが共通点」と、4代目にあたる松井祐樹さんが話してくれました。

恵那といえば、栗きんとんの聖地。秋になれば町じゅうの和菓子屋で栗きんとんが販売され、栗の出来具合が話題になるといいます。
菊水堂でも秋は栗きんとんが大人気ですが、栗きんとん好きのお客さまのために、一年中食べてもらえるような新しい商品を開発できないか？という発想から、この商品が生まれました。
栗きんとんと同じ栗あんに、小麦粉やバター、牛乳などを加えて、焼き菓子に仕上げたものが「栗きんとんサブレ」です。通年販売しており、1か月程度日持ちがするので、手土産はもちろん、自宅用に常備するのもおすすめ。
さっくり感としっとり感を兼ねた食感で、ソフトクッキーのような味わい。日本茶だけでなく、コーヒーや紅茶にも合いそうです。