「伝統の続き」をデザインする。
全国から注目される、次世代せんべい
日の出屋製菓・
三重県三重郡菰野（こもの）町

現社長である千種啓資（ちくさひろし）さんの祖父が、手焼きの炭酸せんべいをつくり始めたのは戦後まもなくのこと。日の出屋製菓として、現在の地で正式に創業したのは1957年でした。
1959年に御在所岳のロープウェイが開通し、その5年後には長島温泉が開業。三重県の東部に観光名所が次々にオープンしたことで「湯の花せんべい」は観光客の土産品として、大ヒットします。ピンク色が印象的な缶のデザインは、創業当時からのもので、そのかわいらしさからも、土産品としても注目を集めました。

千種さんが代表取締役に就任したのは2020年、折しもコロナ禍でステイホームが叫ばれていた時でした。
そんな中、千種さんは「たとえ旅ができなくても、お客さまが自宅で楽しめるおやつをつくっていこう」という思いのもと、「湯の花せんべい」を進化させる企画を次々に打ち出し、形にしていきます。
京都のパティシエと協働で開発した洋風菓子や、自社ブランドである「tabino ondo」シリーズの展開などがそれにあたります。
それまでは三重県を中心に観光地で販売されていた商品を、全国のセレクトショップや百貨店などに置いてもらうことで、「湯の花せんべい」の可能性を一気に広めることができたのだそうです。

「湯の花せんべい」の耳の部分は、どうしても端材になってしまうそう。それを再利用できないかと開発された商品が「酒粕と柚子のバターサンド」です。

端材を細かくしてプレスすることで、独特のシャリ感のあるクッキー生地を生成。そこに、三重県の銘酒である「三重の寒梅」の酒粕をジャムにしてサンドしています。
バタークリームには三重県産の柚子のピールを蜜漬けにしたものを加えているので、さわやかな後味が印象的な洋菓子です。

京都のパティシエ協力のもとに開発した新感覚のスイーツで、冷凍販売をおこなっているため、お取り寄せしやすく、ギフトなどにも重宝します。