「姫街道」で
甘味を提供し続ける
入河屋　(いりかわや)・浜松市

入河屋の創業は1885年。和菓子を中心に地域に根ざしたお菓子をつくり続け、現在では和菓子・洋菓子、さらにパンも取り扱うようになり、ひっきりなしにお客さまが来店する人気店に。

実は、初代はもともと、現在の湖西市で魚屋を営業していたそう。当時、宿場町であった三ヶ日町に魚を売りに来ていたが、魚屋の経営が貸し倒れでうまくいかなくなった。その際「三ヶ日でなにか商売をやりなさい」と知人に進言されたのです。三ヶ日は東海道の脇街道、通称・姫街道といわれ、女性が行き来した文化がありました。初代は旅籠などでいろいろと情報収集をしていたのでしょう。女性たちは甘いものを好むと聞き、そこでお菓子をつくれば需要があると考えたそうです。
「今思うと、御先祖さまの先見の明によって和菓子屋をさせてもらっているなと感じます」と、5代目の松嵜善治郎さん。
松嵜さんの父が洋菓子をはじめ、松嵜さんは東日本大震災の際に食べ物として必需品であるパンに注目してベーカリーをはじめます。時代は移り、さまざまなチャレンジをおこなってきた入河屋。「常に頭にあるのは、三ヶ日という町とともに生きることです」と松嵜さんは話します。

大福寺納豆とは、歴代の将軍に献上していたもので、いわゆる浜納豆と呼ばれるみその素になるものとほぼ同じ。徳川家康が好んで食べていたと伝えられており、浜名湖周辺の名物でもあります。
「大福寺納豆は若い世代は知らないかもしれません。地元の名産ですから、わたしたちが商品に使って消費していくことで、なんとか次代につなげる一助になれば」と松嵜さんは話します。
また三ヶ日のあたりでは、黒糖を使った饅頭のことを、色合いが似ているため、みそまんじゅうと呼ぶそうですが、実際にみそが使われているわけではなかったとのこと。それなら、本当にみそと黒糖の両方を使って「みそまんじゅう」をつくってみようと思い立ち、開発したのだとか。
沖縄産の黒糖と大福寺納豆を練りこんだ生地でこしあんを包み、蒸し上げた後、油で揚げています。外側はカリッと、内側はしっとりとして、深いコクのあるかりんとうみそまんに仕上がっています。