「くがね鹿ノ子」
小布施堂本店・長野県小布施町

長野県の小布施町といえば、栗菓子が有名です。小布施堂は栗菓子専門店の代表格として、全国にファンを持つ和菓子店で、栗を使った和菓子・洋菓子・和食などを手掛けています。

今回紹介するのは「くがね鹿ノ子」。とれたての大粒の栗を丁寧に煮た蜜煮が、栗と砂糖だけで練った栗あんに包まれているお菓子です。
栗のホクホクした食感と栗自体の素朴な甘さ、そしてねっとりした栗あんがとてもマッチしています。
商品名の「くがね」とは「金」の古語における読みで、黄金を意味しているのだとか。小布施堂の栗鹿ノ子には、くがね鹿ノ子のほかに、同店伝統の濃厚な「栗鹿ノ子」、なめらかでみずみずしい「まろやかのこ」の3種類があります。くがね鹿ノ子を金、栗鹿ノ子を銀、まろやかのこを銅と見立てて、金銀銅の3つの鹿ノ子をセットにした「かのこ三昧（さんみ）」という食べ比べセットも販売しています。甘さや食感が異なる3種類の鹿ノ子があるとは、さすがに栗菓子の聖地・小布施町を代表する和菓子店です。

そのままでももちろん美味しいのですが「クレープやトーストなどに応用できますよ」とお店の方が教えてくださいました。
「くがね鹿ノ子」は有塩バターを練りこみ、りんごやシナモンパウダーと一緒にクレープにしていただくと洋風デザートに。
「栗鹿ノ子」は、王道の甘さなので緑茶はもちろんコーヒーにもぴったり。
やさしい甘さの「まろやかのこ」は、ヨーグルトやパンのトッピングに。
栗好きには嬉しい食べ方を紹介していただきました。

アレンジレシピは小布施堂Webサイトで公開中