幅広く応用できる保存食
エリンギボロネーゼソース

エリンギは弾力のある食感と、存在感のある味わいが特徴です。また肉やほかの野菜との相性もよく、大きめにカットしてボロネーゼソースの材料にすると、食べ応えのあるムチムチした食感を楽しむことができます。合い挽き肉や香味野菜、トマトとともに炒め煮にし、しっかり水分を飛ばせば、保存食としていろいろな料理に応用することができます。

エリンギはカットの仕方で食感が変わるところが面白いポイントですね。このボロネーゼでは、スクエアに大きめカットしたエリンギを肉と炒めて、“食べ応え”のある味わいにしました。茹で上げたパスタにそのままからめてもいいですし、パンにのせてチーズと焼いたり、ミートドリアにしたり、キャベツやじゃがいもを蒸したものにかけるだけでご馳走になります！