日本酒と料理のペアリング
（3時間目）

日本酒は、飲むだけではなく、器を選んでお皿との組み合わせるのも楽しみのひとつです。1時間目で学んだ3つの日本酒の味わいにそれぞれ合う酒器を紹介しましょう。

吟醸酒／ガラスや陶器で、飲み口が薄いものがよく合います。

純米酒／ガラス・陶器・漆器で、飲み口がすこし厚めがよく合います。

本醸造酒／全体にどっしりした陶器や漆器で、飲み口が厚めのぽってり型がよく合います。

酒器を意識してみることもお酒を嗜む面白さにつながります。ウイスキーを飲むショットグラスで吟醸酒を飲んだり、大振りのワイングラスで炭酸割にしたり。酒器の種類を揃えたくなりますよ。

お友達や親戚が集まる時には、人数が多ければ数種類の日本酒の味比べができるので、1時間目で学んだ3種類の日本酒に合わせて、家庭料理でおもてなしをしてみてはいかがでしょうか。

吟醸酒／前菜系やサラダなどに合わせます。スッキリしたタイプが多いので、料理のはじまりのメニューによく合います。（ここでは、にんじんラペ・アボカド納豆を紹介）

純米酒／お刺身やカルパッチョなど、生の魚を使った料理や、鍋料理、出汁がよくきいた煮物や炊き合わせなどによく合います。（ここでは、ホタテのカルパッチョ・こんにゃくのバター炒めを紹介）

本醸造酒／醤油やみりんを使った煮物、揚げ物、鍋料理全般などに合います。（ここでは、ささがきごぼうと牛肉のさっと煮・手羽先唐揚げを紹介）

また1種類の日本酒で料理と合わせる場合には、最初は炭酸割やロックで少し「冷やして」、途中で「常温」に、最後にちょっと温めて「ぬる燗」の3段階で味の変化を楽しんでみてください。

日本酒が飲みきれずに余ってしまったら…。料理にどんどん使っていきましょう。
料理レシピの材料に、「水」と記載されていたら、その分量を日本酒に替えて、加熱してアルコールを飛ばしてから使えば大丈夫ですよ。日本酒は、魚をふっくらと、肉をやわらかくする効果があり、煮物・焼き物など応用範囲が広いのです。お味噌汁に入れるのもおすすめですし、冬ならお鍋料理に入れれば、コクのある味になります。

日本酒は、アルコール飲料であり、同時に調味料でもあるということ。飲んでも「食べても」美味しいのが「日本酒」なのです。もっともっと、気軽に自由に家庭で楽しんでみてくださいね。